POULET À LA STROGONOFF

3 c. à table huile
3 c. à table de beurre
2 ¼ lb de poulet cru en lanières
2 lb de champignons
2 gousse d’ail
2 c. à thé paprika
1 ½ c. à thé de moutarde en poudre
¾ c. à thé sel
½ c. à thé marjolaine séchée
½ c. à thé poivre
1/3 tasse de farine
1 ½ tasse bouillon poulet
1/3 tasse de pâte de tomate
1 tasse crème sûre

Chauffer l’huile et le beurre dans une casserole. Dorer les lanières de poulet 10 à 15 minutes à feu moyen vif. Retirer les lanières de la casserole. Réduire à feu moyen, ajouter un peu d’huile et de beurre, ajouter les oignons et cuire en brassant environ 3 minutes. Ajouter les champignons, l’ail, le paprika, la moutarde en poudre, le sel, la marjolaine et le poivre. Cuire 3 minutes. Ajouter la farine sauf 1 c. à table et mélanger pour enrober les légumes. Cuire en brassant 2 minutes. Ajouter le bouillon de poulet, la pâte de tomate et mélanger. Porter à ébullition en raclant le fond pour détacher les particules. Remettre les lanières dans la casserole. Réduire à feu moyen-doux et mijoter 15 minutes. Dans un petit bol, mélanger le reste de la farine et la crème sûre. Verser dans la casserole et porter à ébullition, mijoter 2 minutes. Ajouter le persil.
Servir avec un riz.
Se congèle.