Et voilà, c'est presque fini !!!

Voici le résultat de ce que nous avons fait de nos fins de semaine depuis le début de l'année !

Il nous reste encore quelques menus travaux comme teindre les portes du garde-manger.

Et quelques achats tels que le store de la cuisine, le cellier et un peu de déco. 

Nous sommes très contents du résultat et ne regrettons pas tout le temps investi.

Une nouvelle cuisine pour fêter le printemps !

En novembre dernier, nous avons entrepris un projet de rénovation de cuisine qui devrait se terminer dans les prochains jours. Depuis longtemps, nous pensions au réaménagement complet de celle-ci. On a fait des plans, consulter des cuisinistes pour finalement fixer notre choix à la fin décembre. Pour s'assurer d'être en mesure de recevoir la famille et les amis pendant les Fêtes, nous avons débuté nos travaux au début de janvier.

Voici des photos de l'ancienne cuisine.

Pour notre projet, nous avons privilégier un concept à aire ouverte et tenter de maximiser le rangement.

Voici une série de photos permettant de visualiser l'évolution des travaux.

Sur une des photos ci-dessus (à gauche), on peut voir une ancienne armoire qui servait à ranger mes plats de plastics, tôles, assiettes aluminium etc...Elle a été défaite en partie afin d'être agrandie au dessus de l'escalier menant au sous-sol pour faire un grand garde-manger. On peut voir la nouvelle structure du garde-manger sur la photo de droite.

Puisque nous avons un toit cathédrale, la construction d'un pont a été nécessaire pour répondre à la nouvelle configuration de la cuisine. À gauche, on voit le plafond qui a été ouvert et à droite, la structure du surbaissement.

Je vous reviens d'ici quelques jours pour la suite.

POTAGE MARAICHER

Voici les ingrédients de base mais il est possible de substituer certains légumes. Moi, j'ai ajouté un peu de chou-fleur.

2 c. à soupe beurre
1/2 tasse de carottes en dés
1/2 tasse de navets en dés
1/2 tasse de céleri en dés
1/4 tasse de pommes de terre en dés
1/2 tasse d'oignon haché
1/2 tasse de poireau haché
1 tasse de tomates en dés
3 tasses de bouillon de boeuf
Sel et poivre au goût
1/2 tasse de crème 15% ou 35% (15% pour moi)
Environ 1 à 2 c. à soupe de sirop d'érable

Faire suer les légumes et les tomates dans le beurre pendant 5 min. Ajouter le bouillon. Saler et poivrer. Amener à ébullition et laisser mijoter 30 minutes à feu doux. Passer au mélangeur. Ajouter la crème et le sirop d’érable au goût.

FILET DE PORC CRÈME ET ÉRABLE

De délicieux filets de porc servis avec du riz blanc ainsi que des petites carottes et navets pour un souper fort agréable, le 31 décembre avec des amis. J'ai servi auparavant, un potage maraîcher aromatisé également avec un peu de sirop d'érable au goût.


2 filets de porc

1/2 tasse (75 g) d’oignon haché fin
2 c. à soupe (30 mL) de vin blanc (facultatif)

2 c. à soupe (30 mL) de sirop d'érable

1 tasse (250 mL) de bouillon de poulet

1 c. à soupe (15 mL) de moutarde à l'ancienne

1/2 tasse (125 mL) de crème champêtre 15%

Poivre Farine Beurre

Préchauffer le four à 300°F (150°C). Couper les filets en lanières d'environ 1/2 pouce (1 cm).Presser les lanières à la main et les enfariner. Faites les revenir dans un peu d'huile d'olive,et réserver. Ensuite,faire fondre un peu de beurre dans une casserole. Ramollir les échalotes.Ajouter la moutarde et le bouillon de poulet. Mijoter et laisser réduire pendant 5 minutes.Ajouter le sirop d'érable et le vin blanc.Mijoter et laisser réduire 5 minutes.Ajouter la crème et poivrer. Laisser épaissir.(On peut épaissir la sauce avec de la fécule de maïs diluée dans l'eau jusqu'à la consistance désirée.)Verser la sauce sur la viande et faire cuire le tout à 350F (180C)environ 25 minutes.

Carrés aux canneberges

1 sac de canneberges
1 tasse de sucre
2 c. à table d’eau froide
1 ½ c. à thé de soda
1/8 c. à thé sel
1 tasse de beurre froid
1 tasse de cassonade
2 tasses de flocons d’avoine
1 ½ de farine
Cuire les canneberges avec le sucre et l’eau. Écraser pour en faire une purée. Cuire 10 à 15 minutes. Laisser refroidir.
Tamiser la farine, le soda et le sel. Ajouter le beurre et le défaire en mêlant le tout jusqu’à granulosité. Ajouter la cassonade et les flocons d’avoine. Séparer cette préparation en deux parties. Étendre en pressant la moitié dans un moule beurré de 9 x 11 pouces environ. Étendre la purée de canneberges sur cette croûte puis couvrir du reste de la préparation. Cuire à 350 F pendant 30 minutes. Refroidir un peu avant de couper en carrés.

Excellent dessert !!!

Muffins ou pain aux cerises, canneberges, pommes et avoine

Voici une recette que l'on peut faire en muffins ou en pain selon l'inspiration du moment. Il s'agit d'une recette prise sur le blog "Légende d'automne" que j'ai adapté selon mes préférences. C'est vraiment délicieux et surtout très nourissant.

1 tasse de flocons d'avoine cuisson rapide

1 tasse de farine tout usage

2/3 de tasse de son de blé

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1/2 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de sel

1/4 c. à thé de cannelle moulu

1/2 tasse de beurre ramolli

1/2 tasse de cassonade tassée

2 oeufs

1/2 tasse de canneberges séchées

1/2 tasse de cerises séchées(ou dattes hachée)

1/2 tasse de noix hachées au choix (pacanes, Grenoble, amandes)J’ai mis des noix de macadam
½ tasse de chipits de chocolat blanc
1 ¼ tasse de compote de pomme non sucrée (j'ai fait cuire 4 pommes en tranches)

Préchauffer le four à 375°F.

Beurrer ou tapisser de moule en papier 12 moules à muffins ou un moule à pain.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs.

Dans un bol moyen mélanger le beurre, cassonade et les œufs, ajouter la compote de pommes.

Ajouter aux ingrédients secs et mélanger.

Incorporer les canneberges, les cerises, chipits et noix dans la pâte.

Remplir les moules.

Cuire pendant 18 à 20 minutes ou environ 65 minutes s’il s’agit d’un pain ou jusqu'à ce que ce soit gonflés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laisser refroidir sur une grille.

DÉLICE À L'ÉRABLE

Tout simplement délicieux ce petit dessert !
Source: Les p'tits becs sucrés de la Beauce
Ce fût mon dessert de la fête des mères !
La prochaine fois, je vais mettre la préparation à l'érable dans une pâte à tarte.

1-3/4 tasse de sirop d’érable
½ tasse de farine
½ c. à thé de sel
1-1/4 tasse de lait
2 œufs
3 c. à table de beurre
Biscuits Graham
1 tasse de crème à fouetter
Mélanger le sirop, la farine et le sel.
Dans une casserole, chauffer le lait et ajouter graduellement le premier mélange.
Brasser continuellement.
Bien battre les œufs et les incorporer au mélange obtenu.
Ajouter le beurre.
Cuire environ 5 minutes jusqu’à épaississement.
Laisser refroidir un peu la crème à l’érable.
Dans un plat en pyrex d’environ 9 pouces carrés, déposer un rang de biscuits Graham, un rang de crème à l’érable, un rang de biscuits et finalement un deuxième rang de crème à l’érable. Fouetter la crème en y ajoutant un peu de sucre à glacer. Garnir la crème à l'érable avec la crème fouettée et garnir de sucre d'érable si désiré.
environ 8 portions

CROUSTADES AU JAMBON À LA SUISSE

Voici une petite recette que je fais depuis au moins 20 ans lors d'un buffet ou un brunch. Le beurre sur les tranches de pain n'est pas obligatoire. Même sans beurre, c'est délicieux et beaucoup moins gras. C'est toujours un succès !!!

1/2 tasse de beurre fondu
18 tranches de pain sandwich
1 tasse de fromage suisse canadien râpé
1 boite de flocons de jambon ou 1 tasse
1/2 tasse de mayonnaise
1/4 tasse d’échalotes hachées fins

Beurrer des moules à muffins.
Enlever la croûte du pain, aplatir un peu chaque tranche de pain à l’aide d’un rouleau à pâte. Couper des cercles d’environ 3 ½ po. dans chaque tranche.
Presser le pain dans des moules à muffins, badigeonner de beurre (facultatif).
Cuire au four préchauffé à 350 F pendant 10 minutes.
Mélanger le fromage, le jambon, la mayonnaise et les échalotes. Bien remuer.
Déposer la préparation dans les croustades partiellement cuites.
Cuire environ 15 minutes.
On peut préparer les croustades à l’avance (même les congeler) et les réchauffer à 300 F, 10 à 15 minutes.

Potage à la courge et aux pommes

Tout simplement Clodine

J'ai fait ce potage et il est très bon.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Portions : 10
Congélation : Oui

15 ml (1 c. à soupe) de beurre
2 oignons moyens, hachés
2 gousses d'ail hachées
1 courge musquée de 1,125 kg (2 1/4 lb) pelée et coupée en cubes3 pommes coupées en dés
1 ml (1/4 c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu
2 L (8 tasses) de bouillon de poulet
Sel et poivre, au goût

Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre à feu moyen et faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajouter la courge, les pommes, le piment, le bouillon de poulet et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 25 minutes ou jusqu'à ce que les courges soient bien tendres. À l'aide d'un robot ou d'un mélangeur à main, réduire la préparation en purée lisse. Saler et poivrer.

Comment parer une courge musquée
1. À l'aide d'un couteau économe, peler la courge. Pour que ce soit plus facile, la passer au micro-ondes de 2 à 3 minutes, à intensité maximale, avant de la peler.
2. Couper les deux extrémités.
3. Trancher la courge en deux, dans le sens de la longueur.
4. À l'aide d'une cuillère à soupe, retirer les graines et la membrane fibreuse.
5. Couper la courge en tranches de 1,25 cm (1/2 po) d'épaisseur, puis en cubes d'environ 2,5 cm (1 po) de côté.

Filet de porc, sauce moutarde

1 ou 2 filets de porc
1 oignon vert(facultatif)
1 gousse d'ail
1 tasse de crème 35%
1/4 Tasse de bouillon de poulet
3 c. à soupe de moutarde de Dijon
Poivre
Persil au goût, si désiré
Couper le porc en rondelles et faire cuire dans un mélange de beurre et d'huile.
Réserver dans un plat au four à 250F.
Dans le même poêlon, faire revenir l'ail et l'oignon vert.
Ajouter le bouillon de poulet et laisser réduire.
Ajouter le crème et laisser épaissir un peu. Ajouter la moutarde une cuillère à la fois et brasser.
Goûter car c'est selon notre goût pour la quantité. Poivre et persil si désiré.
Laisser épaissir.
Quand la sauce a une belle texture ajouter le porc dedans.

Servir avec orzo à la crème et au persil...et un légume au choix tel que brocoli, choux de Bruxelles ou asperges.