Josée Di Stasio
Ils sont très bon !
Donne : 10 à 12 gros muffins
60 ml (1/4 tasse) de crème sûre
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de sodium
3 bananes bien mûres
125 ml (1/2 tasse) ou 110 g (1 bâton) de beurre à la température ambiante
250 ml (1 tasse) de cassonade bien tassée
2 œufs
5 ml (1 c. à thé) d'essence de vanille naturelle
250 ml (1 tasse) de farine tout usage
125 ml (1/2 tasse) de farine de blé entier
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cardamome
2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade râpée
10 ml (2 c. à thé) de cannelle moulue
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
Pacanes ou noix de Grenoble entières ou hachées, au besoin
Préchauffer le four à 190°C (375°F)
Beurrer 12 grands moules à muffins. Mettre ensemble la crème sûre et le bicarbonate de sodium. Laisser reposer. Écraser grossièrement les bananes, réserver. Battre le beurre en crème avec le sucre au batteur électrique. Incorporer les œufs et la vanille, bien mélanger. Ajouter la crème sûre, mélanger. Incorporer les bananes à la cuillère. Mélanger les ingrédients secs (farines, cardamome, muscade, cannelle et sel). Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs, à la spatule sans trop insister. Répartir dans les moules. Garnir de noix entières ou hachées grossièrement. Verser environ 60 ml (1/4 tasse) d'eau dans les moules qui n'ont pas de pâte. Cuire les muffins environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre d'un muffin. Vérifier après 20 minutes de cuisson.
samedi 29 septembre 2007
QUICHE DE CROISSANTS PILLSBURY AU FROMAGE
1 boite de pâte a croissants Pillsbury réfrigérée (235 g)
1 tasse de fromage (Suisse ou mozzarella ou cheddar) en cubes de ½ po.
1 tasse de jambon cuit en cubes de ½ po ou 8 saucisses hot dog coupées et cuites dans poêlon
1 petit oignon hache
3 œufs
pincée de cayenne
2 c. a table de parmesan râpé
Chauffer le four a 375 F. Séparer la pâte a croissants en 8 triangles. Placez-en 6 dans une assiette a tarte de 9", ou un moule a quiche, en les pressant ensemble pour faire une croûte. Mêler les fromages, le jambon, l'oignon et déposer sur la croûte. Battre les œufs et la cayenne et verser a la croûte. Pincer ensemble les deux triangles restants pour former un rectangle de 5 x 9". Découpez-les en 8 bandes de 1 pouce sur la longueur. En faire un treillis sur la garniture, en pressant les bouts dans la pâte du dessous. Saupoudrer de parmesan. Cuire 25-30 minutes ou jusqu’à ce que le mélange aux œufs soit pris au centre. Laisser reposer 5 minutes et servir.
1 tasse de fromage (Suisse ou mozzarella ou cheddar) en cubes de ½ po.
1 tasse de jambon cuit en cubes de ½ po ou 8 saucisses hot dog coupées et cuites dans poêlon
1 petit oignon hache
3 œufs
pincée de cayenne
2 c. a table de parmesan râpé
Chauffer le four a 375 F. Séparer la pâte a croissants en 8 triangles. Placez-en 6 dans une assiette a tarte de 9", ou un moule a quiche, en les pressant ensemble pour faire une croûte. Mêler les fromages, le jambon, l'oignon et déposer sur la croûte. Battre les œufs et la cayenne et verser a la croûte. Pincer ensemble les deux triangles restants pour former un rectangle de 5 x 9". Découpez-les en 8 bandes de 1 pouce sur la longueur. En faire un treillis sur la garniture, en pressant les bouts dans la pâte du dessous. Saupoudrer de parmesan. Cuire 25-30 minutes ou jusqu’à ce que le mélange aux œufs soit pris au centre. Laisser reposer 5 minutes et servir.
PETITS PAINS AU POULET ET AUX ARACHIDES
2 boites de poulet (bte de 7 onces)
2 tasses de céleri haché
½ tasse d’arachides salées ou non, hachées
1 petit oignon haché
½ c. à thé de sel (facultatif)
2 c. à table de jus citron
½ tasse de fromage râpé
1 tasse de mayonnaise
Mélanger le tout et placer dans 12 pains hamburger. Emballer individuellement dans un papier d’aluminium et chauffer à 450 F de 10 à 15 minutes.
On peut également utiliser du thon en conserve.
2 tasses de céleri haché
½ tasse d’arachides salées ou non, hachées
1 petit oignon haché
½ c. à thé de sel (facultatif)
2 c. à table de jus citron
½ tasse de fromage râpé
1 tasse de mayonnaise
Mélanger le tout et placer dans 12 pains hamburger. Emballer individuellement dans un papier d’aluminium et chauffer à 450 F de 10 à 15 minutes.
On peut également utiliser du thon en conserve.
lundi 26 février 2007
BRIOCHES À L'ÉRABLE AU ROBOT BOULANGER
Recettes.qc.ca
1 tasse d'eau
3 tasses de farine
1 gros oeuf
1/3 tasse de sucre
1 c. à thé de sel
1/4 tasse de beurre ramolli
2 c. à thé de levure
REMPLISSAGE :
1/2 tasse de sirop d'érable
1/4 tasse de beurre ramolli
1/2 c. à thé de cannelle
1/4 tasse de noix hachées
GLAÇAGE :
1 tasse de sucre en poudre
1/2 c. à thé d'extrait d'érable
1 à 2 c. à soupe d'eau chaude
Mettre tous les ingrédients des brioches dans la machine dans l’ordre au cycle dough. Une fois la pâte prête l'abaisser sur une surface enfarinée en un rectangle. Tartiner le rectangle de pâte avec le remplissage, rouler comme un gâteau roulé, puis couper en rondelles égales. Placer dans un plat graisser et laisser lever environ 1h. Cuire au four à 350º pendant environ 15-20 minutes. Sortir du four, laisser reposer 10 minutes et garnir du glaçage.
Recettes.qc.ca
1 tasse d'eau
3 tasses de farine
1 gros oeuf
1/3 tasse de sucre
1 c. à thé de sel
1/4 tasse de beurre ramolli
2 c. à thé de levure
REMPLISSAGE :
1/2 tasse de sirop d'érable
1/4 tasse de beurre ramolli
1/2 c. à thé de cannelle
1/4 tasse de noix hachées
GLAÇAGE :
1 tasse de sucre en poudre
1/2 c. à thé d'extrait d'érable
1 à 2 c. à soupe d'eau chaude
Mettre tous les ingrédients des brioches dans la machine dans l’ordre au cycle dough. Une fois la pâte prête l'abaisser sur une surface enfarinée en un rectangle. Tartiner le rectangle de pâte avec le remplissage, rouler comme un gâteau roulé, puis couper en rondelles égales. Placer dans un plat graisser et laisser lever environ 1h. Cuire au four à 350º pendant environ 15-20 minutes. Sortir du four, laisser reposer 10 minutes et garnir du glaçage.
MACARONI À LA VIANDE GRATINÉ
Sukie (Recettes .qc.ca)
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 40 minutes
Portions: 4
1 lbs. à 1 1/2 lbs. (450 g à 700 g) de steak haché mi-maigre
1 petit oignon émincé
1 c. à table (15 ml) de beurre ou margarine
Sel et poivre
1 boîte de 796 ml de tomates en dés
1 boîte de 284 ml de soupe crème de tomate
1 tasse (250 ml) de jus de légumes ou de tomates
1 c. à table (15 ml) de cassonade
2 c. à table (15 ml) de basilic séché
1 boîte de 454 g de macaroni "long"
1 lbs. (454 gr) de fromage cheddar jaune
Dans un grand poêlon, fondre le beurre et faire revenir les oignons, ajouter la viande, saler et poivrer, cuire complètement.
Ajouter les tomates, la boite de soupe, la cassonade et le basilic, mijoter à feu doux.
Pendant ce temps cuire "à demi" le macaroni long, la cuisson se complétera au four.
Dans une casserole allant au four, mêler le macaroni et la préparation de viande.
Sur le dessus, placer le fromage coupé en tranches minces.
N.B. le fromage râpé ne donne pas le même résultat. Mettre au four à 375°F (190°C), environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré. L'utilisation du macaroni long donne un merveilleux résultat.
Sukie (Recettes .qc.ca)
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 40 minutes
Portions: 4
1 lbs. à 1 1/2 lbs. (450 g à 700 g) de steak haché mi-maigre
1 petit oignon émincé
1 c. à table (15 ml) de beurre ou margarine
Sel et poivre
1 boîte de 796 ml de tomates en dés
1 boîte de 284 ml de soupe crème de tomate
1 tasse (250 ml) de jus de légumes ou de tomates
1 c. à table (15 ml) de cassonade
2 c. à table (15 ml) de basilic séché
1 boîte de 454 g de macaroni "long"
1 lbs. (454 gr) de fromage cheddar jaune
Dans un grand poêlon, fondre le beurre et faire revenir les oignons, ajouter la viande, saler et poivrer, cuire complètement.
Ajouter les tomates, la boite de soupe, la cassonade et le basilic, mijoter à feu doux.
Pendant ce temps cuire "à demi" le macaroni long, la cuisson se complétera au four.
Dans une casserole allant au four, mêler le macaroni et la préparation de viande.
Sur le dessus, placer le fromage coupé en tranches minces.
N.B. le fromage râpé ne donne pas le même résultat. Mettre au four à 375°F (190°C), environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré. L'utilisation du macaroni long donne un merveilleux résultat.
COQUILLETTES À L’ITALIENNE
1 env. mélange pur soupe à l’oignon
1 lb. Bœuf haché
1 c. à thé origan
1 boite 28 onces de tomates non égouttées
2 tasses eau
2 tasses de coquillettes moyennes non cuites
1/3 tasse fromage parmesan râpé (facultatif)
Fromage mozzarella
Dans poêlon ou casserole, faire cuire le bœuf et l’égoutter.
Ajouter le mélange pour soupe à l’oignon, l’origan, les tomates et l’eau.
Amener à ébullition.
Ajouter les coquillettes et mijoter à couvert en remuant de temps à autre pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les coquillettes soient cuites.
Ajouter le parmesan et remuer.
Mettre le fromage mozzarella sur le dessus lors du service.
1 env. mélange pur soupe à l’oignon
1 lb. Bœuf haché
1 c. à thé origan
1 boite 28 onces de tomates non égouttées
2 tasses eau
2 tasses de coquillettes moyennes non cuites
1/3 tasse fromage parmesan râpé (facultatif)
Fromage mozzarella
Dans poêlon ou casserole, faire cuire le bœuf et l’égoutter.
Ajouter le mélange pour soupe à l’oignon, l’origan, les tomates et l’eau.
Amener à ébullition.
Ajouter les coquillettes et mijoter à couvert en remuant de temps à autre pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les coquillettes soient cuites.
Ajouter le parmesan et remuer.
Mettre le fromage mozzarella sur le dessus lors du service.
CANNELLONIS SIMPLES ET RAPIDES CATELLI
12 cannellonis Express
2 tasses sauce tomate ou sauce pour pâtes Catelli
2 tasses eau
½ lb de bœuf haché
1 petit oignon haché fin
1 gousse ail
1 œuf battu
¼ t chapelure fine
2 c à table parmesan râpé
¼ c thé origan séché
Sel et poivre
Mozzarella râpé si désiré
Mélanger la sauce et l’eau, mettre de côté.
Faire brunir la viande avec l’oignon et l’ail.
Retirer du feu et ajouter l’œuf, la chapelure, le parmesan et l’origan.
Saler et poivrer au goût.
Incorporer ½ tasse de sauce éclaircie.
Farcir les cannellonis de viande.
Étendre 1 tasse de sauce dans un plat allant au four.
Disposer les cannellonis farcis en une seule couche sur la sauce.
Couvrir du reste de la sauce.
Couvrir le plat d’un papier aluminium.
Cuire immédiatement au four à 350 F environ 60 minutes.
Couvrir de fromage râpé et gratiner si désiré.Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
12 cannellonis Express
2 tasses sauce tomate ou sauce pour pâtes Catelli
2 tasses eau
½ lb de bœuf haché
1 petit oignon haché fin
1 gousse ail
1 œuf battu
¼ t chapelure fine
2 c à table parmesan râpé
¼ c thé origan séché
Sel et poivre
Mozzarella râpé si désiré
Mélanger la sauce et l’eau, mettre de côté.
Faire brunir la viande avec l’oignon et l’ail.
Retirer du feu et ajouter l’œuf, la chapelure, le parmesan et l’origan.
Saler et poivrer au goût.
Incorporer ½ tasse de sauce éclaircie.
Farcir les cannellonis de viande.
Étendre 1 tasse de sauce dans un plat allant au four.
Disposer les cannellonis farcis en une seule couche sur la sauce.
Couvrir du reste de la sauce.
Couvrir le plat d’un papier aluminium.
Cuire immédiatement au four à 350 F environ 60 minutes.
Couvrir de fromage râpé et gratiner si désiré.Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
PÂTES AUX TOMATES SÉCHÉES, AU BACON ET AU PARMESAN
3 tranches de bacon, haché en petits morceaux
1 petit oignon haché très fin
1 à 2 gousse d 'ail
¾ à 1 tasse de crème 15 % à cuisson ou champêtre
3 bonne c. à soupe de pesto aux tomates séchées
2 à 3 c. à soupe de fromage parmesan râpé
Sel et poivre au goût
Cuire les pâtes au goût (penne, tortellini, rotini ou autre)
Dans une grande poêle, frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit presque cuit, ajouter les oignons et brasser 2 à 3 minutes jusqu'à tendreté, ajouter l'ail, éviter de le surcuire.
Déglacer avec la crème et bien racler le fond pour en ressortir tous les sucs puis ajouter le pesto aux tomates, brasser pour bien mélanger, ajouter le parmesan le sel et le poivre.
Au lieu d'utiliser beurre ou huile pour frire oignon et ail, on gardera le gras de bacon, il n'y en a pas beaucoup mais c'est très savoureux.
Servir sur vos pâtes préférés.
3 tranches de bacon, haché en petits morceaux
1 petit oignon haché très fin
1 à 2 gousse d 'ail
¾ à 1 tasse de crème 15 % à cuisson ou champêtre
3 bonne c. à soupe de pesto aux tomates séchées
2 à 3 c. à soupe de fromage parmesan râpé
Sel et poivre au goût
Cuire les pâtes au goût (penne, tortellini, rotini ou autre)
Dans une grande poêle, frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit presque cuit, ajouter les oignons et brasser 2 à 3 minutes jusqu'à tendreté, ajouter l'ail, éviter de le surcuire.
Déglacer avec la crème et bien racler le fond pour en ressortir tous les sucs puis ajouter le pesto aux tomates, brasser pour bien mélanger, ajouter le parmesan le sel et le poivre.
Au lieu d'utiliser beurre ou huile pour frire oignon et ail, on gardera le gras de bacon, il n'y en a pas beaucoup mais c'est très savoureux.
Servir sur vos pâtes préférés.
jeudi 22 février 2007
RÉGAL AUX NOUILLES ET AUX ŒUFS
6 œufs cuit durs
1 c. à table persil
1 c. à thé oignon émincé
½ tasse de sauce salade Miracle Whip
1/3 tasse de beurre
2 tasses lait
1/3 tasse farine
Sel et poivre
½ lb fromage fondu Velveeta
1 paquet 8 onces de nouilles aux œufs cuites et égouttées
Mie de pain frais
Couper les œufs en 2 sur la longueur.
Enlever les jaunes et les écraser avec le persil, l’oignon et la sauce à salade.
Farcir les blancs d’œufs.Faire une béchamel avec le beurre, la farine, le lait et les assaisonnements.
Ajouter le Velveeta coupés en morceaux et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Incorporer la moitié de la sauce dans les nouilles et verser dans un plat beurré.
Disposer les œufs farcis sur le dessus et recouvrir avec le reste de la sauce.
Garnir le bord de mie de pain.Cuire ;a four modéré, 350 F pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la mie soit dorée.
6 œufs cuit durs
1 c. à table persil
1 c. à thé oignon émincé
½ tasse de sauce salade Miracle Whip
1/3 tasse de beurre
2 tasses lait
1/3 tasse farine
Sel et poivre
½ lb fromage fondu Velveeta
1 paquet 8 onces de nouilles aux œufs cuites et égouttées
Mie de pain frais
Couper les œufs en 2 sur la longueur.
Enlever les jaunes et les écraser avec le persil, l’oignon et la sauce à salade.
Farcir les blancs d’œufs.Faire une béchamel avec le beurre, la farine, le lait et les assaisonnements.
Ajouter le Velveeta coupés en morceaux et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Incorporer la moitié de la sauce dans les nouilles et verser dans un plat beurré.
Disposer les œufs farcis sur le dessus et recouvrir avec le reste de la sauce.
Garnir le bord de mie de pain.Cuire ;a four modéré, 350 F pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la mie soit dorée.
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